葡萄酒的做法自酿全过程（自酿葡萄酒的制作方法有哪些？）

　　葡萄酒在很多人心中都有特别重要的地位，自酿葡萄酒对于很多人来说都是一个梦想。现在，我来为大家整理一下自酿葡萄酒的制作方法吧，希望大家会喜欢!

　　首先，我们要选好冰糖。冰糖的选择很重要，我们要选那种比较黄的，比较纯的，方便后面使用的时候敲碎。然后，我们要把葡萄洗干净。在洗葡萄的时候要特别注意，选择那些颜色比较黑的葡萄，因为它们更甜。同时，我们要注意使用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来，这样能够避免因为用手扯葡萄而被蚂蝗上残留的农药污染，这样做出来的葡萄酒口感才会更好。

　　在洗净的葡萄晾干后，我们需要把水晾干，这一步非常关键!如果不是在炎热的天气下，我们还要时不时地挪动一下盖子，帮助葡萄晾干。接下来就是捏葡萄的环节了。晾干之后，我们要把葡萄捏烂，但是，一定不要着急。如果捏得不够烂，葡萄的香味出不来，而且自己也会很累。

　　然后，我们就可以开始装坛制酒了!装坛的时候，要一层葡萄，一层冰糖，非常重要的一点是要按照1：3的比例放，也就是说3斤葡萄放1斤冰糖，这样甜味就足够了。最后一步就是封口储存了，一定要把酿酒的坛子口封严实!千万不要让空气渗透进去，这一步非常重要，酿酒的成败就在这一举之间。

　　一个月后，我们的葡萄酒就酿好了。倒出来的时候，我们可以把里面的渣滓过滤掉，获得一个完美的成品!

　　除了以上这种制作方法外，还有其他的方法可以自酿葡萄酒。首先，我们可以将成熟的葡萄去枝，洗净沥干，然后用粉碎机将葡萄粉碎。然后将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖，放在温暖的地方进入发酵。过了两天后，葡萄皮变成褐色并浮在上面，这时闻一闻，如果有酒香气扑鼻，就可以用纱布将酒渣滤去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行发酵，酒壶放在阴凉处。一个月后，葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味道有点酸。此时过滤一次要用多层纱布，方可装入瓶内备用。

　　在储存葡萄酒时，我们也要注意一些事项。首先，我们要保持适宜的温度，温度应该少变化。存放乾红葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃，干白葡萄酒稍低一些，8℃-10℃。然而，温度长期过热或过冷对葡萄酒的影响是更严重的，所以要尽量减少温度的剧烈变化。