葡萄酒的制作方法 自酿（自做葡萄酒方法 葡萄酒怎么自制）

　　嘿，朋友们!今天我要跟大家聊聊葡萄酒的自酿方法，作为一名资深的美食爱好者，我肯定要跟你分享一下这个有趣而美味的过程啦!

　　首先，我们要准备好一些工具和材料。我们要先消毒并清洗我们事先准备好的玻璃瓶，然后把买回来的葡萄弄干净，去掉坏葡萄，再用清水浸泡20分钟。

　　然后，我们要把洗净的葡萄去梗并弄碎。这一步需要用手挤破每个葡萄，记得把果梗也去掉哦!装葡萄的容器可以是塑料盆或不锈钢，可千万别用铁制容器，这个很重要啊!

　　接下来，让我们来调整葡萄汁。如果我们采摘的葡萄还没完全成熟，它们会比较酸，糖分也很低。随着葡萄成熟，酸度会减轻，糖度会增加。根据你自己的喜好，你可以添加适量的白糖。记住，一般来说，17克糖可以让1升葡萄酒增加1度酒精度。如果你想要自酿的葡萄酒度数更高一些，你可以在葡萄汁中加入一些酒精。建议的添加比例是：每升葡萄汁加一度酒精。

　　在这之后，我们要加入一些干酵母。之前我们洗葡萄的时候把自带的酵母洗掉了，所以在自酿葡萄酒发酵之前，我们需要加入适量的酵母。我建议使用干酵母。

　　接下来就是发酵的过程了!将破碎的果浆倒入我们事先准备好的发酵容器中，然后密封好容器，让它在室内自然发酵。记住，倒入的果浆不要超过容器容积的四分之四，还要记得装上发酵管。自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果果浆倒入太多而没有装发酵罐，容易导致容器爆裂哦!发酵的适宜温度是25-30摄氏度，大约需要发酵25-30天。在发酵过程中，我们应该每天定时观察，如果发现容器温度上升，冒出很多二氧化碳的气泡，容器表层出现皮渣，形成酒帽，这时候我们需要对果浆进行搅拌，把酒帽压下。

　　发酵完成后，酒变得清澈了，我们要过滤一下。过滤的时候要让酒自然流出，剩下的渣滓可别浪费了!我们可以用压榨法把渣滓里的酒取出来，然后把它和自然流出的酒分开来(我们要注意在贮藏的时候只需装满容器体积的95%即可)。将它们贮藏在20℃左右的温度下，贮藏大约30天，又完成了另一轮的发酵过程。

　　接下来就是陈酿咯!发酵和过滤完的自酿葡萄酒要装入密封的容器中。在添加酒液时，容器要添满。然后，我们将它放在6-12℃的室温环境下，最好放在地下室或果窖中陈酿。至少要陈酿半年，最好是2年以上，这样自酿葡萄酒的陈酿才能完美。

　　最后，我们要好好储藏我们的自酿葡萄酒。经过静置和澄清后的酒，最好是装在小瓶中进行储藏。可以用可乐瓶或者用过的750毫升葡萄酒瓶。装瓶的时候要添得满一些，并且把瓶盖盖紧。然后，我们把它们放在10-12℃的环境温度下进行储藏，这是最理想的储藏温度。