葡萄酒自制详细方法（如何自制葡萄酒？）

　　嗨!大家好!今天我要来教大家一个经典的自制美食——葡萄酒!作为一名资深的美食爱好者，我特别喜欢研究各种美食的制作方法，葡萄酒自制就是我最近的新宠了!

　　首先，我们需要准备的材料有：两种葡萄(5000克)，白砂糖(700克)，还有酿酒器(一个)。

　　步骤一先要挑选深紫红色、熟透的葡萄。因为葡萄本身的颜色决定了最后成品酒的颜色。如果你找不到专门用来酿酒的葡萄，没关系!巨峰家葡萄也可以用来制作葡萄酒哦!用剪刀一点点从大串上剪下来，先清洗几遍，然后将葡萄泡在清水中约两小时左右。我建议不要去除葡萄表层的白色，那是天然的发酵剂哦!

　　步骤二待葡萄挑选好后，就开始晾晒了。葡萄非常容易晾干，夏天的话，开个风扇吹一下，转眼之间就干燥了!

　　步骤三在开始酿酒之前，我们要准备一个瓷器或玻璃容器。务必提前彻底清洗干净并晾干。然后，一个一个地去掉葡萄的蒂，将葡萄捏碎放入容器内。

　　步骤四放入一两颗葡萄后，撒上一层糖。葡萄和糖的比例最好控制在10:0.7左右。容器内不能放满葡萄，必须保留一定的空间供发酵使用。

　　步骤五一切都准备好了!

　　步骤六记得要封上容器，以防止小虫子进入。

　　步骤七接下来的日子里，每天或每隔一两天要打开容器搅拌一次。第二天的时候，你会发现葡萄酒开始冒泡了，并且还保留着葡萄的香味。发酵的速度会受到温度的影响。

　　步骤八第三天来了!你可以打开容器的封口，闻到淡淡的酒味了!

　　步骤九第四天到了!你会发现葡萄酒开始发酵了!

　　步骤十来到第五天!葡萄的皮和果肉基本上分离开了，而且比之前发酵的程度更高了。在七月份的天气中，发酵过程大约需要十天左右。在发酵高峰期，你可以听到容器内发酵时产生的声音，如果用玻璃容器的话，还可以看到里面葡萄皮和籽上下翻的样子。等到这个声音变小或者消失了，就可以倒出液体了。

　　步骤十一为了倒酒需要一些工具，其实家里随便有的东西就能用。尽量避免使用铁制的工具。你需要准备一个勺子、手套、女士丝袜、一个过滤网和一个瓶盖用来当做漏斗。但是除了手套和丝袜以外的工具，在使用之前最好用开水消一下毒。在第一次倒酒时，过滤网基本上用不上，因为里面会有很多葡萄皮和果肉，很快就会堵住过滤网。主要是在第二次或第三次倒酒时使用过滤网。

　　步骤十二将液体一勺一勺地舀到大瓶子中，最后将丝袜里面的葡萄渣挤一下，扔掉，留下的液体也倒入瓶子中。这是倒出来的六七天后的样子，刚倒出来的液体可能稍微有一点粉色，里面的葡萄渣都沉积在最底部。而且，随着时间的推移，颜色会越来越深。第一次倒的酒时，容器不能装满，瓶盖也不能盖紧，一定要留一些空间，因为酒会进行第二次发酵，产生气泡。

　　大约一个月后，进行第二次倒酒。这时只需要用漏斗和过滤网就可以了，我都是直接拿着瓶子倒的。很干净啊!只留下底部的沉淀物扔掉。就这样倒几次，里面就不再有沉淀物了。