广东粤菜菜谱大全（广东粤菜菜谱大全）

　　广东粤菜是中国传统菜系中的一支重要分支，以其独特的调味和精湛的烹饪技巧而闻名。下面我将为大家介绍一些经典的广东粤菜菜谱，让我们一起探索一下这个美食的世界吧!

　　第一道菜是白切鸡，主料是三黄鸡、香葱、生姜和大蒜。做法可谓是相当简单，我们需要先将鸡宰杀洗净，然后将鸡放入热水中浸泡30分钟，用小火，保证水不会沸腾，这样可以让鸡肉更加嫩滑。接着，我们将葱、姜、蒜切碎，放入小碗中，再加入调料进行调匀。然后把鸡拿出来剁成小块，放入盘中，将调好的汁浇在鸡肉上即可。这道菜既简单又美味，鸡肉嫩滑多汁，调料的味道也非常香浓。

　　接下来是蜜汁叉烧。主要用料是猪肉和辅料如叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖和花生油。首先，我们将猪肉洗净晾干水分，然后加入所有调料腌制12个小时。腌制时可以翻动一下，让肉更加入味。之后，我们将肉放在烤架上晾干，用烤架的火烤表面，再放进预热过的烤箱里烤。烤的过程中，需要将腌制的酱汁涂在肉上，多次涂抹，最后再涂上蜂蜜。等肉烤好后，就可以切成块状食用了。这道叉烧色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，独特的蜜汁味道更是让人垂涎欲滴。

　　最后一道菜是豉汁蒸排骨。这道菜的材料有豆豉、姜、干葱、油炸金蒜茸、陈皮、葱、蒜子和紫苏叶，调味料有生抽王、蚝油、糖、老抽、生油，还有麻油和胡椒粉。首先，将紫苏叶洗净撕碎，陈皮浸软并剁碎，葱洗净切小粒。接下来，将豆豉、姜、干葱和蒜子剁碎。锅中放入生油烧热后，将所有原料放入锅中爆香，盛起后，加入碎紫苏叶、陈皮末和葱粒以及油炸金蒜茸，拌入调味料即可。这道菜清香可口，口感嫩滑，是广东粤菜中的经典之作。