香椿的功效与作用（香椿有什么功效和作用）

　　香椿这种神奇的食材真是受人喜爱，不仅因为它好吃，还因为它对人体有许多好处。让我来告诉你一下香椿的功效和作用吧!

　　首先，香椿有清热解毒、健脾开胃的功效。它是一种寒性食物，可以帮助我们清热解毒，调理身体。而且，它的营养含量也非常丰富，每100克香椿中含有9.8克蛋白质，维生素C、维生素E和钙、磷等矿物质的含量也很高。所以，吃香椿不仅美味可口，还能给我们的身体带来很多好处。

　　其次，我们需要知道香椿的食用时间。虽然北方有在谷雨时节吃香椿的习俗，但实际上，在谷雨节气前吃是最佳的。因为谷雨后的香椿纤维老化，口感不佳，营养价值也会降低。所以，在四月中旬之后就不要吃香椿了。同时，太老的香椿中含有大量的硝酸盐，吃多了对我们的健康是有害的。

　　接下来，我们来谈谈香椿的食用方法。虽然香椿里含有一定的硝酸盐，但幸运的是，维生素C可以帮助我们阻断硝酸盐的产生。所以，在选择香椿时，我们应该选择较嫩的香椿头，尽量避免吃茎的部位。新鲜嫩绿的叶子含有少量硝酸盐，并且营养丰富，口感也好。此外，在烹调香椿时，我们可以先用开水焯一下，这样可以减少硝酸盐的含量。香椿可以凉拌、煎饼、煎蛋等等，做法都非常简单。

　　除了这些，香椿还有许多其他的功效和作用。它含有维生素E和性激素，对抗衰老和滋阴补阳有一定的作用，所以有时候被称为“助孕素”。香椿还含有丰富的维生素C，可以增强我们的免疫功能，保持肌肤的滋润。此外，它还含有胡萝卜素，可以滋润肌肤，保护眼睛，对于经常使用眼睛的人来说，这是非常重要的营养素。香椿中的镁可以防治心血管疾病，钙可以促进骨骼发育，铁可以预防缺铁性贫血。同时，香椿还含有楝素，具有抗菌消炎和驱虫的作用。