春笋的做法大全家常菜（竹笋怎么做好吃法大全）

　　哟，大家好!今天我来给大家分享一些关于春笋的家常菜做法。春笋可谓是炒、烧、拌、炝样样通，也是许多菜肴的绝佳配料和馅料。春笋在一年四季都有，但只有春笋和冬笋的味道最佳。无论是凉拌、煎炒、熬汤，春笋都能散发出鲜嫩清香，可谓人们喜爱的佳肴之一。那我们就开始吧!

　　首先是油焖笋。油焖笋的原料有竹笋、葱花、酱油、盐、白糖和芝麻油。先把竹笋剥去壳，切段，热锅入油，再把竹笋段煸炒，加入适量的酱油、盐和白糖调味。然后加入适量的清水，中火焖烧15分钟左右，等汤汁收干入味后，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可。

　　接下来是竹笋红烧肉，这道菜的原料有五花肉和竹笋。首先将五花肉切块，竹笋切滚刀块，然后焯烫一下。接着在锅中加热油，放入冰糖炒出糖色，放入焯好的五花肉翻炒，再加入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒继续翻炒一会。接着加入料酒和老抽继续翻炒，最后放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开后转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

　　再来是春笋冬菇汤，这道汤的原料有湿发冬菇、冬笋、当归和油面筋。首先把冬菇、面筋、部分当归和冬笋块放入煮沸的素上汤中煮30分钟，然后捞起沥干汤留备用。接着取一个圆碗，在碗内抹匀花生油，将冬菇片放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇汤。另取一个小碗，放入剩余的当归和一些水。把两碗放入蒸笼里用旺火蒸20分钟，然后把蒸好的料倒扣在大汤碗中，再把面筋铺放在冬菇面上。最后把煮冬菇上汤煮沸，加上蒸好的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗中即可。

　　接下来是鲫鱼春笋汤。这道汤的原料有鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉和葱花。首先将鲫鱼抹上盐和黄酒腌20分钟，然后煎一下。接着加入春笋和蘑菇，煮沸后转小火煮30分钟。起锅后加入盐、胡椒粉和葱花。

　　再来是蚝油炒春笋。这道菜的原料有春笋、蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精和食用油。首先将春笋洗净切成条，然后坐锅点火倒油，加热后放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油和鸡精炒熟即可。