蛋炒饭（蛋炒饭怎么做）

　　嗨!大家好呀，今天我要跟你们聊聊蛋炒饭这个美味的家常菜。

　　做一盘好吃的蛋炒饭，首先我们要选择好米饭。别小看了这个步骤，哦，它可是关键之一!我们先将水煮开，然后将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。接下来，把米放在炉子上蒸熟之后，再与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

　　顺便提一下，制作蛋炒饭的时候，米饭最好先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

　　除了基本的蛋炒饭，我们还可以尝试其他口味。比如鸡丝蛋炒饭，首先将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。然后把鸡肉洗净切成细丝，拌匀腌片刻。再将葱洗净切成葱花备用。烧热油锅后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟。接着加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，最后装盘。

　　还有火腿蛋炒饭，先把火腿切成小粒，黄瓜去皮去瓤，切成豆粒大小的丁。然后把葱洗净切成葱花。将鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀。豌豆洗净焯熟备用。热锅倒入花生油，放入葱花炝锅出香味后倒入蛋液，炒成碎块。接着倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。最后放入米饭和剩下的精盐、味精，改用中火炒，直到饭粒松散、溢出香味后即可。

　　做葱炒饭时，我们可以先将饭炒匀，放到一边;然后将锅中加热油，倒入葱姜末炒香，然后加入饭再炒匀，最后加入蛋液炒散，多炒一会儿，这样做出的葱炒饭会更加香味浓郁哦!

　　还有一种特别的蛋炒饭叫什锦炒饭，一种可以混合各种食材的美味。我们可以将鸡蛋打入碗内，加入少许精盐调成蛋液。再将莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末。放花生油热锅后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出。然后在炒锅中加入少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放入莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠，最后加入葱花、盐和鸡精即可。

　　真的好想大快朵颐一顿蛋炒饭呢!现在我要告诉大家一些关于蛋炒饭的健康提示。蛋炒饭含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素，同时也有防止便秘的作用。蘑菇含有多种氨基酸、维生素和其他营养成分，还有一定的抗菌作用哦!

　　当然了，我们在制作蛋炒饭时也有一些工艺提示。比如，可以用苹果代替小蘑菇，或者加入一些西瓜丁，尝试出不同的风味。另外，为了避免米饭粘锅，要选择新鲜的虾仁，并翻炒均匀，锅用油也要提前炼好哦。值得一提的是，蛋炒饭最好搭配生菜蘸酱一起享用，会更加美味哦!

　　嘿嘿，想到这些美味的蛋炒饭，我的口水都快流出来了。不管是鸡丝蛋炒饭、火腿蛋炒饭、什锦蛋炒饭，还是大虾仁炒饭和扬州蛋炒饭，它们都有自己独特的味道和营养。相信任何一种口味都能满足你的味蕾。