秘制柠檬酸辣鸡爪配方（柠檬酸辣鸡爪的制作方法和配料）

　　让我告诉你，如何制作一道令人垂涎三尺的秘制柠檬酸辣鸡爪!准备好了吗?我们开始吧!

　　首先，我们需要准备一些材料。这里有20只鸡爪，1勺料酒，2个八角，5片香叶和一小把花椒。另外还需要适量生姜和一整颗大蒜，适量小米椒，100克极鲜酱油，100克陈醋，适量白糖和盐，适量麻油，适量熟芝麻以及2个新鲜柠檬。

　　好了，首先我们要为鸡爪做一些预处理。用剪刀将鸡爪的指甲剪掉，如果骨头比较大，可以将鸡爪剪开成三瓣。然后将剪好的鸡爪放入清水中浸泡去除血水，洗干净。

　　接下来，我们将鸡爪放入锅中，加入足够多的水，稍微多一点，然后加入一点料酒。再放入香叶、花椒和八角，用大火煮开。

　　当水煮开后，再煮个10分钟，将浮沫撇干净。然后将煮好的鸡爪捞起，倒入提前准备的冰水中，再放入冰箱冷藏30分钟，让它们变得更凉爽。

　　现在，让我们来处理柠檬。用盐搓洗柠檬，使其变得干净。然后将柠檬切片，去掉籽，但保留半个柠檬不切。最后，挤出柠檬汁备用。

　　接下来，我们要处理一下辅料。将小米椒和青椒切成圈状，大蒜去皮切片，生姜去皮切片。将之前冷藏的鸡爪从冰水中捞出，沥干水分，放入干净的盆子中备用。

　　现在，将切好的小米椒、青椒、大蒜和生姜全部放入盆子中，加入味极鲜酱油和陈醋。挤入半个柠檬的汁，再加入适量的白糖提鲜，少许盐、熟芝麻和麻油。最后，放入柠檬片，将所有调料搅拌均匀。

　　为了让鸡爪更加入味，我们需要盖上保鲜膜，将盆子放入冰箱冷藏3到5个小时。中途可以取出搅拌一下，让鸡爪均匀地吸收汁液。