带鱼怎么做好吃又简单（带鱼如何做好吃又简单）

　　嘿!今天我们来聊聊怎样简单又好吃地烹饪带鱼。带鱼是一种美味又营养丰富的食材，它既可以烹饪成热炸的红烧带鱼，也可以清蒸得咸香鲜美，甚至可以香煎出外焦里嫩的美味。下面我将介绍几种简单易做又美味的带鱼菜肴给大家。

　　首先是我最喜欢的红烧带鱼。准备的材料包括带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精和水淀粉。首先，将带鱼洗净，取中段，用盐和料酒腌制20分钟。然后把鱼段放在通风处晾干表皮。接下来，起油锅，油热后，用中火将带鱼炸成金黄色，捞出控油。锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，然后下入炸好的鱼段。倒入适量的料酒和生抽，再加入少量白糖，倒入适量的水，急火烧开后转中火炖制。当汤汁基本收干时，调入适量的水淀粉勾芡，大火收汁，最后加入味精，撒上葱花和香菜就可以出锅了。

　　其次是炸带鱼。主料是带鱼，调料包括花生油、大葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、料酒、味精和椒盐。首先，用温水把带鱼洗净，切去头和细尾部分。然后剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。接下来，加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。将锅加热，加入花生油烧至八成以上，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下。待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

　　接下来是糖醋带鱼。主料是带鱼，调料包括葱段、姜片、蒜蓉、酱油、醋、料酒、糖、盐、鸡精和鲜汤。首先，将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。然后用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。接下来，锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即可。

　　最后是清蒸带鱼。主料是带鱼，调料包括料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒和香菜。首先，选新鲜带鱼，去除腮、内脏和腹中的黑膜，冲洗一下。然后分割成均匀的几段。用适量的料酒、酱油、盐和味精腌制5分钟。盘底摆放姜片、蒜片和葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并倒入腌料汁。入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟再开锅。起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片和姜丝炒出香味。倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇在蒸好的带鱼上。

　　最后是香煎白带鱼。主料是白带鱼，调料包括盐和胡椒盐。煎白带鱼之前，要先用菜瓜布刷掉鱼皮的银皮部分，然后洗净并切成适当大小。鱼腹中的血也要划开洗净，这样可以减少腥味。在鱼表面抹上少许的盐、米酒。热锅热油下少许的盐，放入鱼，先不要急着翻面，等到煎至金黄再翻面，两面煎至金黄后即可起锅。食用前再撒上少许的胡椒盐，这样就可以品尝到鱼肉的鲜嫩和香脆鱼皮的口感了。