煮粽子的正确方法做法（煮粽子最正确的方法）

　　煮粽子，其实有一些小窍门，让你的粽子更加美味可口。首先，我们要使用冷水下锅煮。为什么呢?其实这是一个渗透的过程。热水状伏猜闭态下，水分子比较活跃，不容易渗透到粽芯。而冷水在升温过程中，可以慢慢渗透到粽芯，受热性也比较均匀。因此，热水煮容易出现外面熟了，可是里面还有硬芯的现象。所以，我们选择冷水下锅煮，这样可以保证粽子煮得均匀。

　　接下来，我们要控制火候。大火烧开水，然后转小火煮。小火煮的过程就是要让糯米煮熟透。一般生粽需要煮3个小时，然后关火焖30分钟。这个焖的过程是为了使粽子完全熟透，不易回生，保证粽子的口感。

　　别忘了，我们在水里加一点食盐和小苏打。为什么要加呢?原来，加盐可以形成盐水，盐水的渗透性更强，而且可以增加粽子的味道。特别是甜粽子，吃起来更甜。因为咸甜是相辅相乘的关系。而小苏打的作用是促进淀粉糊化，增加糯米的粘性，使粽子更容易煮熟，控制酸碱平衡，有助于糯米的消化，同时还可以锁住食材的水分，让粽子更加湿润可口。

　　当然了，购买粽子也有一些技巧。首先，我们可以通过闻来判断。新鲜的粽子会有糯米和粽叶的清香味，而陈粽子的香味会比较淡。如果粽子有霉味或者哈喇味，那说明质量可能不太好，我们最好不要购买。

　　另外，我们也要看粽子的质量。如果是包装粽子，我们要看包装是否完整，有没有漏气胀气的现象。同时还要检查粽子是否包裹完好，绳子是否松紧适度。我们也要注意是否有霉点、漏米、变形等现象。

　　除此之外，在购买包装粽子时，我们要注意查看是否有生产日期和保质期。如果这些信息很模糊或者不明确，最好不要购买，以免出现质量问题。