蛋炒饭（蛋炒饭怎么做？）

　　嘿，朋友们!今天我要给大家分享一道超级美味的蛋炒饭。相信很多人对蛋炒饭应该都不陌生吧，它是一道简单又经典的中式炒饭。既可以作为主食搭配其他菜肴，也可以作为早餐或者夜宵，随时随地都能享受它的美味。

　　首先，我们先来准备食材。我们需要400克的隔夜米饭，2个鸡蛋，25克的玉米粒，25克的青豆，20克的火腿肠粒，10克的香葱，8ml的生抽，5ml的老抽，2克的胡椒粉，2克的鸡精，10ml的食盐和10ml的食用油。

　　溜达溜达，准备好了食材后，我们就可以开始做蛋炒饭了。记住，我们不用墨守成规，可以根据自己的口味随意调整哦!

　　第一步，我们先把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放在两个碗里，然后把蛋清和蛋黄分别打匀备用。

　　第二步，烧热锅后，倒入一些食用油，等油温热到差不多七成时，把蛋黄液倒入锅中炒个20秒就可以起锅了。

　　第三步，另起一锅，烧热后倒入少许食用油，等油温到差不多六成热时，把蛋白液倒入锅中炒个20秒，然后加入玉米、青豆和火腿肠粒，用中火炒个20秒就可以了。

　　接下来，我们把米饭倒入锅中，大火猛炒个1分钟左右，再加入胡椒粉、鸡精和食盐，继续炒个50秒，最后把香葱放进锅里翻炒均匀，蛋炒饭就大功告成啦!

　　哎呀，我差点忘记了分享做蛋炒饭的窍门!赶紧告诉大家怎么做吧!

　　首先，炒蛋炒饭的时候，别忘了要把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒。因为如果把蛋黄和蛋白一起炒，不仅会让米饭粘在一起，而且无法完全融合鸡蛋和米饭的香味。而如果分开炒蛋黄和蛋白，不仅能让米饭金黄松散，还能让米饭每颗粒都香气四溢。所以，记得以后炒饭的时候要分开炒鸡蛋哦!

　　其次，炒蛋白的时候一定要控制好油温，尽量用低油温炒。因为蛋白中的大部分成分是蛋白质，如果遇到高温，它会迅速凝固。所以，为了让蛋白质不糊化，记得调低油温炒蛋白!

　　最后，当我们把米饭放入锅中后，要立刻用大火猛炒。这样可以减少米饭中水分的流失，让米饭更有韧劲，更好吃!