排骨汤做法大全（山药排骨汤做法）

排骨汤做法大全

作为中国人经常喝的汤品之一，排骨汤有着非常广泛的吃法和做法。下面就为大家介绍排骨汤的常见做法，让大家能够在家里轻松制作美味的排骨汤。

要素一：选料

制作好的排骨汤美味与否与原材料的选择有很大关系。因此，在选购排骨时，应该选用鲜肉厚、瘦肉少的排骨，最好是从农村买的放养猪肉。还应该特别注意猪肉的味道，如果不新鲜或是有异味则不宜购买。选择其他材料时也要讲究，清华大学的营养学专家提醒，排骨汤的营养成分应该均衡，可以选择蔬菜、豆腐、海带等食材，使汤的口感更丰富。

要素二：配料搭配

除了选料以外，排骨汤的味道还与配料搭配有关。一般来说，排骨汤的配料主要包括姜、葱、盐等佐料，在煮制时还可以加入适量的黄酒、料酒、醋等进行调味，口感更佳。同时，豆科植物豆腐也是最常用的搭配食材之一，它可以中和排骨中脂肪的油腻味，增加口感细腻。

要素三：制作方法

1.葱姜清洗干净，去除沾泥沙的部分，姜去皮，洗净。排骨用水冲洗干净，再用开水焯水一遍。焯水之后再用清水洗净。

2.锅中也要烧开水，将焯过水的排骨放入锅中，加入清水大概30斤左右，再加入一些葱姜片煮开。煮开之后调小火，保持汤的沸腾状态，煮大约1个小时。

3.在汤煮的过程中，可以根据个人口味加入一些小火腿、鸡脚等调味品，也可以尝试一些不同的食材，如冬菇、木耳、干贝等。

4.在汤煮好之后，撇去表层浮沫，加入盐、胡椒等调味品，再添入适量的香料提味，如香叶、香菜等。

5.将煮好的排骨汤倒入碗中，再加一些香菜末等作为装饰，香气扑鼻，品尝时更加美味。

山药排骨汤做法

山药排骨汤是一道非常营养、滋补身体的汤品，对于补血、补气、润肺等等都有很好的效果。其制作方法简单，只要掌握了关键要素，就能够轻松做出一份美味的山药排骨汤。

关于要素，下面将为大家逐一介绍:

一、材料准备

要做一份美味的山药排骨汤，首先要准备好优质的材料。主要的材料包括瘦排骨、山药、生姜、枸杞子和熟地黄。排骨选用大块的瘦肉，这样煮出的汤汁更加清甜可口；山药选用新鲜的山药，洗净去皮切成小块；生姜要选用嫩姜，切成小片备用；枸杞子和熟地黄是补血、补肾的佳品，适量添加可以提高口感。

二、做法步骤

1. 首先将排骨焯水，去除血沫和杂质；

2. 把焯过水的排骨放入煲汤锅中，加入清水，水要刚刚过排骨，再加入姜片煮沸；

3. 放入山药、枸杞子和熟地黄，继续煮沸；

4. 将火转小煮1小时左右，调入适量的盐调味，关火待用。

三、注意事项

1. 煲汤的时间不能太短，否则无法将汤汁熬出来；

2. 在煲汤过程中要注意火候的调节，以免煮干锅底、糊锅等情况的发生；

3. 在食用山药时，要注意去皮，因为山药皮下含有大量的淀粉酶，容易引起过敏。

以上就是制作山药排骨汤的要素和步骤，相信掌握了这些要素，大家都能够轻松做出营养美味的山药排骨汤。如果您还有其他的想法或者建议，欢迎在评论区留言，分享您的经验和故事。