各种粥的做法（早餐店各种粥的做法）

1. 米粥 ：

米粥做法很简单，只需要一碗中等切米，一至两杯水，储存和擦拭干净的锅，加热锅中的水，四五十度时将米粥放入沸水中，再用调味凝结的方式慢火蒸煮即可。蒸煮的过程中还能放入调味品，如姜片，葱，桂皮等令米粥更加美味可口。米粥蒸煮到快熟后，可用慢火继续蒸煮半小时以上，令米粥更加糯烂。

2. 高粱粥 ：

首先要准备五种不同类型的高粱，分别是小米高粱，紫米，娃娃高粱，大米高粱和小棕高粱，比例以娃娃高粱为主即可。然后将这五种小高粱洗净后放入清水中浸泡5-6个小时。接着将浸泡的米沥过滤，捞出放入一个清水中煮滚，可以加一小块姜，再熬煮半小时至一小时，煮至半熟状态即可食用。

3. 豆粥：

豆粥是一道美味可口的素食早餐，准备好三种不同豆类，分别是黄豆、栗子豆和绿豆，将它们混合在一起，加入一小碗水浸泡，浸泡时间要约4小时以上，浸泡完成后，将泡豆通过筛子过滤后洗净，然后放入清水中，将豆粥放入沸水中用大火煮滚，煮的过程可以根据个人口味，加入一些葱蒜辣椒等调料，煮至进入半熟状态，放入少许食盐调味，然后将火力改成小火继续熬煮半小时左右，至熟就可以食用了。

4. 莲子粥：

烧粥的时候，需要准备莲子、米粉、糯米、百合和枸杞等五种食材;然后将其中三种主要食材混合在一起，放入一锅沸水中，加入少量盐调味，然后将火调至小火，熬煮半小时至米粒熟透，此时可以放入剩余的食材，如百合、枸杞、香菜等等，再将火调至小火继续熬煮半小时左右，这时粥已经做好，若要口感更好，可以放入少许油脂，最后将火力改成小火稍微熬煮两三分钟即可食用。

5. 薏米粥：

准备薏米和大米，小米，紫米各三勺，将它们一起放入清水中浸泡三四个小时以上，接着将浸泡的米洗净后放入一个清水中煮滚，可以加入一小块姜，再熬煮20分钟至半熟状态，如果参加的人比较多，可以用慢火加热蒸煮20-30分钟以上，使粥中的米更加熟透，最后放入一点盐调味口味，就可以上桌了。

<1>杂粮粥：

杂粮粥是一种富含营养的粥，由小米，糯米，大米，芝麻，黑芝麻，莲子等精选粗粮加水熬制而成，营养丰富，适合中老年人及体弱者食用。其制作方法为：

（1）先将小米、糯米、大米和芝麻洗净，再放入清水中浸泡2小时。

（2）将黑芝麻洗净，再放入清水中浸泡1小时。

（3）将熟莲子洗净，用勺子刮去皮后切成小块。

（4）将泡好的小米、糯米、大米、芝麻和黑芝麻放入锅中，加入适量清水煮滚。

（5）在粥熬煮的最后阶段加入熟莲子，加入适量食盐调味即可。

<2>豆浆粥：

豆浆粥是由豆浆和米粥做法制作而成的一种面食类粥类。它比一般的米粥更丰富的营养和温热的口感，特别适合夏天吃。其制作方法为：

（1）将大米到清水内泡洗2-3遍，再放入锅中，加入清水至大米稍高于水面，最后放入少许食盐。

（2）把豆浆倒入锅中，使其与大米搅拌均匀。

（3）将锅放置火上，大火煮滚，转小火熬煮，待到豆浆煮成粥状，最后把锅提到旁边，让粥慢慢定型。

（4）把熟了的豆浆粥放到容器中，再加入适量白糖或黑糖搅拌均匀，加入点植物油调味，即可食用了。

<3>瘦肉粥：

瘦肉粥是一种高营养、低脂肪的米食类菜品，具有滋养身体、补血益气、益肾养血、强壮筋骨、安神镇定等功效，是中老年人及体弱者的滋补佳品，适宜经常食用。其制作方法为：

（1）将稻米放入清水中泡洗，再放入锅中加入适量清水，将大米煮熟，放在一边；

（2）将藕、芹菜及无花果切成小块，再放入锅中加入清水熬制；

（3）将瘦肉剁碎成肉末，放入锅中炒香，再加入适量盐、酱油及料酒腌制；

（4）将熬好的大米、藕、芹菜及无花果和香料继续熬煮，直至汤汁收干；

（5）即可将瘦肉粥倒入小碗中，乘凉后食用。